Ханум с тыквой рецепт с фото: Гуль-ханум с тыквой и курицей – Ханум с тыквой. Ингредиенты: соль, чеснок, мука

Ханум с тыквой! Невозможно остановиться!

Просеиваем указанное количество муки в глубокую подходящую миску, разбиваем туда же два куриных яйца. Добавляем по вкусу соль и немного растительного масла. Порционно добавляем к муке воду и тщательно вымешиваем пластичное тесто.

Готовое тесто скатываем в шар и заворачиваем в пищевую пленку, оставляем настаиваться в условиях комнатной температуры примерно на 30-40 минут.

Кусочек свежей тыквы промываем, при необходимости очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, складываем нарезку в миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками под стать тыкве, луковую нарезку также отправляем в миску. Солим и перчим ингредиенты по вкусу, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.

Настоявшееся тесто делим на 2-3 куска. Каждый кусок поочередно раскатываем в тонкий пласт, выкладываем на него начинку из лука и тыквы ровным слоем. Также выкладываем поверх начинки небольшие кусочки сливочного масла.

Аккуратно заворачиваем рулет из теста с начинкой так, как показано на фото.

Готовый рулет выкладываем в чашу пароварки или в специальную мантоварку. Готовим ханум на пару в течение 50-60 минут до мягкости и аромата.

Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с разнообразными соусами. Паровой рулет ханум с сочной тыквой готов.Приятного аппетита!

Гуль-ханум с тыквой и курицей — рецепт с фото

ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная	5-10	15-30	130	160
Мука картофельная	6-12	16-35	150	200
Крупа манная	4	16	150	200
Крупа перловая	5-6	20-24	200	230
Крупа пшенная	5	20	190	225
Крупа гречневая	5	20	170	210
Крупа пшеничная	5	20	190	225
Крупа ячневая	5	20	190	225
Крупа овсяная	5	18	130	170
Крупа толокно	6	22	110	140
Овсяные хлопья — геркулес	3	12	70	90
Крупа кукурузная	6	20	145	180
Рис	5	20	190	230
Горох	5	20	190	230
Чечевица	—	—	190	210
Фасоль	—	20	190	230
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Молоко	5	20	200	250
Сливки	5	20	200	250
Творог	6-7	17-20	200	250
Кефир, ряженка	5	18	200	250
Сметана	9-11	20-25	210	260
Молоко сгущенное	12	30	220	300
Молоко сухое	10	20	95	120
Масло топленое	5	20	190	230
Масло сливочное	30	50-70	—	—
Маргарин растопленный	4	15	180	230
ПРОДУКТ	Мелкий размер, г	Средний размер, г	Большой размер, г
Морковь	25	80	140
Картофель	40	90	140
Помидор	50	80	150
Огурец, свежий	30	100	150
Луковица	30	70	110
Перец болгарский	—	100	—
Перец чили, свежий	15	25	36
Баклажан	—	200	—
Чеснок, зубчик	—	6	—
Огурец, соленый	—	90	—
Свекла столовая	80	200	350
Кабачок, молодой	—	250	—
Капуста белокочанная	400	2000	3000
Капуста цветная	350	750	1500
Яблоко	40	80	130
Груша	40	80	130
Лимон	45-50	100	180
Яйцо куриное	40	60	75
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель)	—	—	190	230
Сахар, песок	4-5	20	180	220
Сахарная пудра	10	25	140	190
Сода питьевая	12	28	—	—
Какао, порошок	5	15	—	—
Кофе, молотый	7	20	—	—
Кофе, растворимый	2	6	—	—
Сухари молотые, панировочные	3	12	110	130
Яичный порошок	10	25	80	100
Соль	6-8	24-30	250	320
Желатин, порошок	5	15	—	—
Лимонная кислота	8	25	—	—
Яблоки сушенные	—	—	55	70
Мак	4	15	120	155
Изюм	—	25	130	165
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной	5	20	200	250
Уксус	5	20	200	250
Вино столовое	5	20	200	250
Ликер	7	20	200	250
Масло растительное	4-5	16-18	180	225
Жир животный (топленое сало)	8	20	205	245
Белки яичные	—	—	9 шт	11 шт
Желтки яичные	—	—	10 шт	12 шт
Яйца целые, без скорлупы	—	—	4 шт	6 шт
Томатная паста	9	28	210	260
Томатный соус	8	25	180	220
Мед	7	28	280	350
Варенье	20	45	—	—
Повидло	12	36	—	—
Пюре из свежих ягод	17	50	290	350
Джем	15	40	—	—
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный	8	25	140	175
Орехи грецкие, ядро	—	15	120	140
Орехи грецкие, толченные	7	20	90	120
Миндаль	10	30	130	160
Кедровые орешки	4	10	110	140
Фундук	10	30	130	170
ПРОДУКТ	Стакан 200 г	Стакан 250 г
Клубника	120	150
Вишня, черешня	130	165
Малина	145	180
Крыжовник	165	210
Смородина черная	125	155
Смородина красная	140	175
Шелковица	155	195
Черника	160	200
Шиповник сушеный	150	200
Брусника	110	140
Голубика	160	200
Ежевика	150	190
Клюква	115	145
ПРОДУКТ	Чайная ложка, г
Перец черный, молотый	5
Перец черный, горошек	6
Перец душистый, горошек	4-5
Горчица, порошок	3
Корица, молотая	8
Гвоздика, молотая	3
Гвоздика, целая	4

Ханум с тыквой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Тесто: мука – 3 ст.

Вода – 1 стакан

Соль – по вкусу

Начинка: тыква – 600 г

Лук репчатый – 2 шт

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Сахар – по вкусу

Для соуса красного: томатная паста – 2 ст.л.

Свежая зелень – 2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Сахар – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

В Средней Азии это блюдо называют именно так, а у других народов его называют по-своему. Думаю, что к началу поста это блюдо будет актуально на любом столе. По поводу теста… тем, кто соблюдает пост, яйцо добавлять в тесто не нужно. Соусы тоже можно использовать по своему вкусу, любые. Мне больше нравится острый томатный.

Приготовление

Замесить мягкое тесто. Вымесить его до абсолютной гладкости, накрыть и дать постоять минут 30. Это нужно делать обязательно, иначе тесто будет сложно раскатать в тонкий пласт.

Тыкву нарезать мелким кубиком. Никогда не тру на терке, не люблю пюре.

Лук нарезать на 4 части, а затем -тонкой соломкой.

В растительном масле слегка поджарить лук, до прозрачности.

Добавить к нему нарезанную тыкву. Посолить и подсластить. Тыква бывает разной, поэтому соль и сахар на любителя. Мне нравится, когда чувствуется и то, и другое. Начинка не должна быть сладкой, она должна быть в меру посолена. Это как с мясом…. Добавить черный перец.

Тыкву долго не жарить, достаточно смешать соль и сахар, чтобы растворились. Тыква приготовится на пару. Переложить начинку в другую посуду, чтобы быстрее остыла.

Тесто раскатать очень тонким слоем, до прозрачности, но чтобы оно не рвалось. Разложить начинку по всей поверхности, оставляя краешки.

Свернуть рулетом, при этом заворачивая внутрь краешки…

Готовые рулетики выложить в пароварку или мантышницу, на смазанный растительным маслом лист, и поместить его над кипящей водой. Готовить 30 минут на среднем огне.

Готовые рулеты нарезать кусочками и подавать с соусом.

Готово! Можно приготовить и белый сметанный соус, с зеленью и чесноком. Очень вкусно. Приятного аппетита!

рецепт Ханумы и манты с тыквой | Мужской кулинарный сайт

И не только…

Когда жила в Ташкенте, я  просто ненавидела тыкву. Особенно, если мама начинала лепить манты с тыквой.  Это означало, что тыкву мы будем есть на завтрак (с рисовой кашей), обед (в виде мантов) и ужин (в качестве дополнения к ужину в виде самсушек).

Тыкву в Узбекистане так рьяно использовали во многих блюдах не от хорошей жизни – она была очень дешевая. Прожив в Москве около 10-ти лет, я вдруг вспомнила про тыкву, которую столько же лет не употребляла в пищу. Поначалу покупать ее не хотелось, т.к. цена ее крутилась около 145 рэ (почти 5 баксов за килограмм), а вот вчера увидела за 25 рэ (около доллара) за кило, и срочно решила купить.

Скажу сразу, изначально планировала делать манты с тыквой. Только с ней. Но потом, как, впрочем, и всегда, мне захотелось мяса,  и я решила разнообразить начинку.

Вышло оооочень вкусно. Так вкусно, что всё было съедено за ужином и на следующий день было запланировано подобное же меню с дополнением в виде самсушек с тыквой.

Для теста нужна мука и яйцо. Тесто делала по этому рецепту, с небольшим дополнением – пихнула в тесто яйцо.

http://hulinar.ru/2009/07/14/xanumy/

Для начинки:
2 луковицы,
2 картошки,
Тыква (кто сколько съест),
Кусок мяса (я взяла свинину).

В Ташкенте страдала оттого, что купить свинину было всегда проблематично,  т.к. в продаже была только говядина и баранина. Зато тут, чтобы купить баранину, нужно специально ехать на рынок за три версты, в мясных лавках перед домом баранину не продают, ну или продают – но крайне редко).

Я сделала 4 начинки:
Мясо+лук
Тыква+лук
Мясо+картошка+лук
Мясо+картошка+лук+тыква.

Каждую из начинок посолила, поперчила, добавила туда молотого кориандра и самую малость кумина, – малость, потому что в последнее время я переела блюд с этой приправой.

Чтобы идентифицировать начинку до процесса употребления, все тестовые конструкции из оной сделала разной формы. Тыквенную – продолговатенькой:

Все остальные – круглоподобной:

Все ханумы и пару-тройку мантов (это то, что только с мясом и луком) выложила на смазанные маслом листы мантышницы и оставила на парУ на 35 минут.

Затем каждую штучку смазала сливочным маслом…

Полила сметаной…

Очень вкусно есть с редькой, слегка сбрызнутой уксусом и маслом.

Hanka.

Рецепт ханум с тыквой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «ханум с тыквой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	155 кКал	1684 кКал	9.2%	5.9%	1086 г
Белки	3.6 г	76 г	4.7%	3%	2111 г
Жиры	6 г	56 г	10.7%	6.9%	933 г
Углеводы	21.5 г	219 г	9.8%	6.3%	1019 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	3 г	20 г	15%	9.7%	667 г
Вода	64.6 г	2273 г	2.8%	1.8%	3519 г
Зола	1.0806 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	83.3 мкг	900 мкг	9.3%	6%	1080 г
бета Каротин	0.5 мг	5 мг	10%	6.5%	1000 г
Витамин В1, тиамин	0.098 мг	1.5 мг	6.5%	4.2%	1531 г
Витамин В2, рибофлавин	0.047 мг	1.8 мг	2.6%	1.7%	3830 г
Витамин В4, холин	19.1 мг	500 мг	3.8%	2.5%	2618 г
Витамин В5, пантотеновая	0.296 мг	5 мг	5.9%	3.8%	1689 г
Витамин В6, пиридоксин	0.143 мг	2 мг	7.2%	4.6%	1399 г
Витамин В9, фолаты	16.921 мкг	400 мкг	4.2%	2.7%	2364 г
Витамин C, аскорбиновая	6.37 мг	90 мг	7.1%	4.6%	1413 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.66 мг	15 мг	4.4%	2.8%	2273 г
Витамин Н, биотин	1.087 мкг	50 мкг	2.2%	1.4%	4600 г
Витамин РР, НЭ	1.499 мг	20 мг	7.5%	4.8%	1334 г
Ниацин	0.794 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	177.07 мг	2500 мг	7.1%	4.6%	1412 г
Кальций, Ca	27.77 мг	1000 мг	2.8%	1.8%	3601 г
Кремний, Si	0.754 мг	30 мг	2.5%	1.6%	3979 г
Магний, Mg	21.13 мг	400 мг	5.3%	3.4%	1893 г
Натрий, Na	133.65 мг	1300 мг	10.3%	6.6%	973 г
Сера, S	50.43 мг	1000 мг	5%	3.2%	1983 г
Фосфор, Ph	58.9 мг	800 мг	7.4%	4.8%	1358 г
Хлор, Cl	221.82 мг	2300 мг	9.6%	6.2%	1037 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	454.7 мкг	~
Бор, B	92.7 мкг	~
Ванадий, V	25.13 мкг	~
Железо, Fe	0.967 мг	18 мг	5.4%	3.5%	1861 г
Йод, I	1.44 мкг	150 мкг	1%	0.6%	10417 г
Кобальт, Co	2.839 мкг	10 мкг	28.4%	18.3%	352 г
Марганец, Mn	0.381 мг	2 мг	19.1%	12.3%	525 г
Медь, Cu	139.56 мкг	1000 мкг	14%	9%	717 г
Молибден, Mo	4.364 мкг	70 мкг	6.2%	4%	1604 г
Никель, Ni	3.448 мкг	~
Олово, Sn	1.94 мкг	~
Рубидий, Rb	176.3 мкг	~
Селен, Se	1.508 мкг	55 мкг	2.7%	1.7%	3647 г
Титан, Ti	4.55 мкг	~
Фтор, F	55.43 мкг	4000 мкг	1.4%	0.9%	7216 г
Хром, Cr	1.52 мкг	50 мкг	3%	1.9%	3289 г
Цинк, Zn	0.6506 мг	12 мг	5.4%	3.5%	1844 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	16.713 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.3481 г	~
Сахароза	2.5741 г	~
Фруктоза	0.7444 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.1059 г	~
Аргинин*	0.0593 г	~
Валин	0.0093 г	~
Гистидин*	0.0052 г	~
Изолейцин	0.0148 г	~
Лейцин	0.0185 г	~
Лизин	0.0222 г	~
Метионин	0.0037 г	~
Метионин + Цистеин	0.0074 г	~
Треонин	0.0148 г	~
Триптофан	0.0074 г	~
Фенилаланин	0.0152 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0259 г	~
Заменимые аминокислоты	0.2456 г	~
Аланин	0.0215 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0259 г	~
Глицин	0.0152 г	~
Глутаминовая кислота	0.0815 г	~
Пролин	0.0111 г	~
Серин	0.01 г	~
Тирозин	0.0111 г	~
Цистеин	0.0048 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность ханум с тыквой составляет 155 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».